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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 19:40

4 personnes
Préparation:15min
Cuisson:30min

Ingredients

1 kg de christophines
1
gousse d'ail
1 botte d'oignons nouveaux
fromage râpé
crème fraîche

Faire cuire les christophines environ 30 min dans de l'eau après les avoirlavées,épluchées et coupées en quatre.Faire revenir les oignos et l'ail.Mixer les cristophinesen en ajoutant la crème fraîche ,l'ail et les oignons.Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.recouvrir de fromage râpé et faire gratiner au four.Vous pouvez présenter le gratin dans un plat classique ou dans la coque évidée de la christophine.
Régalez-vous!!!!!
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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 02:58

A Pâques, les Martiniquais dégustent le matoutou de crabes : l'un des plats traditionnels les plus apprécié pendant les festivités de Pâques. On le savoure en famille à la maison ou lors des traditionnels piques-niques de Pâques sur les plages.

Après avoir déposé les "zatrap" (pièges à crabes) dans les mangroves et les savanes humides, les chasseurs viennent récolter leur butin : les crabes de terre. On en compte 2 par personne pour élaborer la recette du matoutou de crabes.

La recette du matoutou de crabes :
P
our 4 personnes : Préparation : 30 minutes ;Cuisson : 50 minutes.

INGREDIENTS
500g de riz blanc
8 crabes nettoyés (de préférence des crabes de terre)
10 cives
2 oignons
2 ou 3 tomates
6 citrons verts
3 brins de persil
1 cuillère à soupe de sel
Poivre, graines et feuilles de bois d’inde
5 clous de girofle
2 cuillères à soupe de poudre de columbo
1 piment

PREPARATION
Lavez, brossez, citronnez les crabes puis disposez les dans un récipient avec de l’eau, du sel, de l’ail, du piment et le jus de 2 citrons.
Ecrasez légèrement les pinces afin que la sauce y pénètre.
Enlevez la carapace mais réservez la graisse et le reste.
Dans une marmite, faites revenir avec de l’huile, les cives, les oignons éminces, et 3 gousses d’ail écrasées.
Ajoutez la graisse des crabes et la poitrine fumée coupée en dés.
Ajoutez les crabes et faites roussir pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les épices, le persil, le thym, les feuilles de laurier et de bois d’inde.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
La sauce doit être bien épaisse.
En fin de cuisson, ajoutez le 2ème piment et le jus du dernier citron

Accompagnez le plat de riz et dégustez le délicieux Matoutou de crabes !

Bon appétit !

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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 23:57

la Cuisine de tante Viviane

POUR 4 PERSONNES
Prép.10 min - cuisson 15 min


TiMarché

 500g de crevettes décortiquées
1 poivron jaune
1 tomate
1 citron vert
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de KUB OR


Préparation

1 lavez et émincez le poivron jaune
2 incisez le haut de la tomate,plongez-la 1 minute dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide,enlevez la peau,épépinez-la et coupez-la en petits dés.
3 A l'aide d'un couteau-économe,pelez le zeste de la moitié du citron vert et coupez finement,puis pressez le jus de citron
4 Dans une poele contenant l' huile chaude, faites dorer les crevettes à feu vif.Ajoutez l epoivron, la cuillère à café de kub oret le jus de citron vert.
5 Laissez cuire 10min environ.Versez le lait de coco, les zestes de citron vert et les dés de tomate.Prolongez la cuisson de 5 minutes environ.
6 Servez avec du riz ou des pates et régalez-vous

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